Kentang termasuk salah satu sayuran favorit, sangat fleksibel dibuat apapun. Dari camilan gurih atau lauk pauk seperti french fries, perkedel, kroket ; kudapan manis, sebut saja kue lumpur dan bingka; hingga sebagai senjata ampuh ibu-ibu mengurangi rasa keasinan pada sup yang dibuat :)
Tentunya kita ingin kentang berkualitas baik dan juga aman dikonsumsi. Males banget dot com, sudah mahal-mahal beli pas diolah kentangnya enggak enak. Ilmu tentang cara memilih kentang dan penyimpanannya pun menjadi penting nggak penting untuk dipelajari.
 |
| Source : http://www.potatoes.com/ |
Bagaimana Cara Memilih Kentang?
1. Sewaktu pergi ke pasar, carilah abang tukang sayur yang menjual kentang yang bagus-bagus. Artinya, dalam tumpukan kentang yang ia tawarkan, tak ditemukan satu pun kentang yang busuk. Satu kentang saja yang busuk bisa menular ke kentang-kentang lainnya. Kentang yang tertular ini akan menampakkan gejala pembusukkan pas penyimpanan.
2. Pilih kentang yang kulitnya halus, tidak memiliki lekukan dan benjolan yang berarti.
3. Kentang yang sehat adalah yang terlihat bersih alamiah, tidak sobek kulitnya, tidak memar, dan terasa padat jika diremas.
4. Jangan pilih kentang yang telah bertunas karena pertanda kelezatannya segera berakhir.
5. Jangan pilih kentang yang memiliki bercak hijau karena rasanya cenderung pahit bila dimasak.
Lalu, Bagaimana Cara Penyimpanannya?
1. Kentang sebaiknya disimpan di tempat yang gelap, kering, sejuk, jauh dari pancaran sinar matahari. Sinar matahari akan memicu terjadinya reaksi kimia sehingga terbentuk racun pada kentang yaitu Solanin. Dalam dosis banyak Solanin akan berbahaya bagi kesehatan orang yang mengonsumsi. Selain itu, dengan menyimpan kentang di tempat yang banyak terkena sinar matahari akan menimbulkan bercak-bercak hijau, kentang pun menjadi pahit.
2. Jangan menyimpan kentang bersebelahan dengan bawang merah karena keduanya akan mengeluarkan gas yang memengaruhi ketahanan simpan masing-masing.
3. Jangan menyimpan kentang di kulkas karena akan menyebabkan sayuran ini bertunas dan berkurang zat tepungnya. Daya simpannya pun menurun.
4. Sebelum dimasak, ada cara mudah untuk menghindari kentang yang telah dikupas dan dipotong-potong berubah warna menjadi cokelat (browning). Rendam kentang dalam larutan 1 liter yang telah diberi 1 sdm kapur sirih dan 2 sdm garam halus selama 1 jam. Lalu bilas dan tiriskan.
Semoga tips sederhana diatas bisa bermanfaat :)
Salam Hangat,
Oma
Sumber :
- Sumoprastowo, R.M. 2006. Memilih dan Menyimpan Sayur Mayur, Buah-Buahan, dan Bahan Makanan. Jakarta ; Bumi Aksara.
- https://www.sahabatnestle.co.id/content/view/tips-menyimpan-kentang.html
Komentar
Posting Komentar